Owsiano-jęczmienne trufle z orzechami i wiórkami kokosowymi

Podobne kuleczki robi moja Ciocia. Wprawdzie nie dodaje orzechów ani tym bardziej wiórek kokosowych (nie lubi), ale to jednak jej kuleczki są moimi ulubionymi. Mimo, że znam na nie przepis to nigdy nie wychodzą mi takie dobre jak jej. Dlatego sama kombinuję z nieco innymi smakami a na swoje ulubione kuleczki jeżdżę do Cioci :)

Składniki (30-35 trufli):
- 2 szklanki płatków owsianych górskich
- 1/2 szklanki płatków jęczmiennych
- szklanka cukru
- 4 łyżki kakao
- 130 g margaryny
- 10 łyżek mleka
- 100g posiekanych drobno orzechów laskowych (mogą być każde inne)
- 100 g wiórków kokosowych

Margarynę rozpuszczam w garnku. Dodaję kakao, cukier i mleko. Mieszam co chwilę aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Dosypuję płatki owsiane, zmniejszam ogień (nie zapominam o mieszaniu!). Dodaję orzechy, mieszam. Ściągam z gazu. Gdy masa trochę przestygnie - formuję małe kulki a następnie każdą z nich obtaczam w wiórkach kokosowych.

Do masy można dodać również rodzynki, żurawinę, migdały itd. Co kto lubi.

Puszyste racuchy bananowe

Niezwykle puszyste, cudownie bananowe i przy tym bardzo słodkie. Idealne na śniadanie lub przekąskę w pracy. Dobrze smakuję również na zimno.

Składniki (w zależności od wielkości banana wychodzi 7-9 racuszków o śr. 6cm):
- 1 dojrzały banan
- łyżka brązowego cukru
- jajko
- 3 łyżki płatków owsianych
- 3 łyżki mąki kukurydzianej (może być każda inna)
- szczypta proszku do pieczenia

Płatki zalewam gorącą wodą (ok. 1cm ponad ich powierzchnię) i odstawiam do całkowitego wchłonięcia wody. Banana rozgniatam widelcem, dodaję resztę składników i dokładnie mieszam. Masa nie musi być (i nie będzie) całkowicie gładka, można pozostawić drobne kawałki banana. Smażę na patelni spryskanej olejem aż będą złocisto-brązowe z każdej strony.

Podaję z cukrem pudrem. Bez dodatkó też świetnie smakują, bo same w sobie są dosyć słodkie.

Rozgrzewający kisiel cytrynowy z miodem i goździkami

Kisiel cytrynowy z miodem i goździkami świetnie nadaje się na chłodne, jesienne wieczory. Niezwykle rozgrzewa!

Składniki (na 1 porcję):
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki miodu
- czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- sok i starta skórka z jednej cytryny
- 4 goździki

3/4 wody zagotowujemy z miodem i goździkami. W szklance w reszcie wody rozpuszczam mąkę, dodaję sok i skórę z cytryny. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć wyciągam goździki i wlewam zawartość szklanki cały czas mieszając. Kisiel jest gotowy, gdy zgęstnieje.

Budyń karmelowy

Kremowy, słodki i do tego ten złocisty kolor - ten budyń idealnie wpasowuje się w chłodne, jesienne wieczory. Ale nie tylko :)

Składniki (1 porcja):
- szklanka mleka
- 2 łyżki cukru
- czubata łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki mleka wlać do garnuszka i powoli zagotować. W pozostałej ilości mleka rozmieszać dokładnie mąkę. Na gorącą patelnię wysypać cukier i na małym ogniu skarmelizować go. Gdy stanie się płynny i nabierze złotego koloru - wlać go do gorącego mleka. Mieszać aż karmel całkowicie się rozpuści. Gdy karmelowe mleko zacznie się gotować wlać do niego mleko z mąką cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, gdy budyń zgęstnieje.

Cynamonowe racuszki z karmelizowaną śliwką

To zdecydowanie jedna z moich ulubionych wariacji na temat aromatycznych, jesiennych placuszków. Cudownie pachną cynamonem! A do tego delikatna, karmelizowana śliwka - niebo w ustach!

Składniki (na ok. 10 racuszków):
racuszki - szklanka mleka
- 200g mąki
- łyżka cukru pudru
- jajko
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżki cynamonu
karmelizowe śliwki - 6 dużych śliwek
- 2 łyżki cukru
- pół łyżki cynamonu
- szczypta imbiru
- 4 goździki

Mleko miksuje z jajkiem. Gdy na wierzchu pojawi się pianka - dosypuję powoli resztę składników i miksuję do momentu uzyskania gładkiej, w miarę gęstej masy. Smażę na patelni spryskanej delikatnie olejem z każdej ze stron (do momentu aż racuszki nabiorą lekko brązowego koloru).

Śliwki kroję na ósemki (może być też na ćwiartki), zasypuję je cukrem, cynamonem, imbirem, dodaję goździki i stawiam na małym ogniu. Co jakiś czas mieszam, żeby owoce 'obkleiły się' powstającym w trakcie duszenia sosem. Po 15 minutach ściągam z ognia i odstawiam na kilka minut (wyciągam też goździki).

Podaję posypane cukrem pudrem z jeszcze ciepłymi śliwkami.

Chleb pszenny z makiem

Prosty, pszenny chlebek. Zawsze się udaje i zawsze znika w oka mgnieniu :) Najlepszy jest z masłem, jeszcze lekko ciepły.

Składniki (1 sporej wielkości bochenek lub duża keksówka):
- 700g mąki pszennej
- 25g miękkiego masła
- 25g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- 300 ml ciepłej wody
- łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli

Do dużej miski wsypuję mąką, sól, pokruszone drożdże, cukier i masło a następnie zalewam mlekiem i wodą. Wyrabiam do uzyskania jednolitej, dość elastycznej masy. Miskę przykrywam czystą ściereczką i odkładam do ciepłego miejsca na ok. 30 minut (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto urośnie przekładam je do nasmarowanej masłem keksówki (ci którzy lubią tradycyjny, owalny bochenek mogą uformować go z ciasta i położyć na oprószonej mąką blasze), ponownie przykrywam i odstawiam. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość wierzch przecieram lekko wilgotnym pędzelkiem i posypuję makiem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220st. na 10 minut a potem skręcam temperaturę do 200st. i piekę go jeszcze przez 30 minut.

Ja swój chlebek posypałam makiem. Jeśli wolicie sezam lub np. czarnuszkę- też będą fajnym urozmaiceniem. Można też pominąć ten element przygotowań i upiec klasyczny, 'czysty' bochenek. Jedno jest pewne - jaki by nie był i tak zniknie w mgnieniu oka :)

Kakaowe ciastko z mikrofalówki w 3 minuty

Czasem mam tak, że muszę zjeść coś słodkiego, no muszę! Tu i teraz! Najczęściej wtedy, jak na złość,nie ma nic w szafce. W takich chwilach robię ekspresowe ciastko z mikrofalówki. Wszystkie składniki mam zazwyczaj w domu, jego przygotowanie zajmuje kilka chwil.Potem dwie minutki w mikrofali i mam pyszne ciastko.

Składniki:
- jajko
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżka cukru pudru
- 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Przelewamy do kubka (ok. 1/3-1/2 pojemności) i wstawiamy do mikrofali na najwyższą moc na 2 minuty.

To przepis podstawowy. Ja dodaję do ciasta jeszcze łyżkę wiórków kokosowych :)