sobota, 26 kwietnia 2014

Oszukane ptasie mleczko - lekki i orzeźwiajacy deser

Galaretka i jogurt. Dwa zwykłe produkty, które wlaściwie znam na wylot... Nigdy nie łączyłam ich razem... Do czasu, gdy odkryłam, że w połączniu ze sobą dają orzeźwiający i lekki deser. Musicie spróbować!

Składniki (2 porcje):
- 1 galaretka owocowa bez cukru
- 200g jogurtu naturalnego

Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, odstawiamy do sotygnięcia. Gdy galaretka wystygnie dodajemy do niej jogurt i dokładnie mieszamy, najlepiej z użyciem trzepaczki wtedy pozbędziemy się wszelkich grudek a dodatkowo wtłoczymy do środka powietrze, dzięki czemu nasze ptasie mleczko będzie miało lekką, piankową konsystencję. Odstawiamy do lodówki na 2godz.

Moją ulubioną wersją tego prostego deseru jest połączenie kwaskowatej galaretki cytrynowej ze świeżymi truskawkami podanymi jako dodatek do deseru. Pychotka:)

Zdrowy tryb życia

sobota, 19 kwietnia 2014

Babka piaskowa z polewą

Składniki (forma na babkę 22cm, z tuleją):
na ciasto
- 4 jajka
- szklanka cukru
- szklanka mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 250g margaryny
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki naturalnego kakao
- cukier waniliowy (1 opakowanie)
na polewę
- 3 łyżki naturalnego kakao
- 3 łyżki gorącej wody
- 3 łyżki cukru pudru
- 100g masła
dodatkowo
kolorowa posypka

Margarynę rozpuszczamy i odstawimy do ostudzenia. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem pudrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy mąkę (pszenne i ziemniaczaną) z proszkiem do pieczenia a nastepnie ostudzoną margarynę, cały czas miksując. 1/3 ciasta przelewamy do mniejszej miseczki, dodajemy kakao i mieszamy. Do pozostałej części ciasta dodajemy 2 łyżki maki i też mieszamy. Ciasto przelewamy warstwami (białe, trochę ciemnego, białe... i tak do skończenia się ciasta) do wysmarowanej tłuszczem formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na 50-60min (do 'suchego patyczka'). Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy aż ciasto ostygnie.

Przygotowujemy polewę: do małego rondelka wlewamy wodę i rozpuszczmay w niej cukier. Gdy cukier się rozpuści dodajemy posiekane masło. Gdy masło się rozpuści zdejmujemy rondelek z gazu, dodajemy kakao i energicznie mieszamy aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, błyszczącą masę. Odstawiamy na 5min do ostygnięcia.

Ostudzoną polewą oblewamy górę babki tak, by polewa spłynęła częściowo po jej bokach. Górę posypujemy kolorową posypką lub dekorujemy swoimi ulubionymi dodatkami. Odstawiamy na 20min aż polewa calkowicie zastygnie i nasza babka piaskowa gotowa :)

Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IVBabki i babeczki

czwartek, 17 kwietnia 2014

Mazurek 'Rafaello' - kokosowy mazurek na ciemnym spodzie

Jestem pewna, że ten mazurek pokocha każdy, kto lubi wiórki kokosowe. Słodką, kremową masę wyważa kruchy, kakaowy spód. To zaskakująca wariacja na temat tradycyjnego świątecznego mazurka, ale gwarantuję, że stracicie dla niego głowę.

Składnik (1 średniej wielkości mazurek lub 3 małe mazurki o śr. 12cm):
na kruche ciasto
- 170g mąki pszennej
- 50g cukru
- 100g zimnego masła
- 2 łyżki naturalnego kakao
- łyżka śmietany 18%
- 1 żółtko
na masę kokosową
- 100ml mleka
- szklanka mleka w proszku
- ¾ szklanki wiórek kokosowych
- 50g cukru
- 100g masła
dodatkowo
- kakao do posypania wierzchu

Masło posiekać na małe kawałeczki I energicznie zagnieść z pozostałymi składnikami na jednolitą masę. Całość uformować w kulkę, lekko spłaszczyć, zawinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 1godz.

Gdy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je na cienki płat – dowolnego kształtu (np. prostokąt lub owal) , zostawiając wysokie brzegi. Jeżeli robimy małe mazurki to po prostu przed wałkowaniem ciasto dzielimy na 3 części i formujemy je analogicznie do powyższych wskazówek. Ciasto nakłuwamy i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC i pieczemy 200min. Odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy spód mazurka się studzi przygotowujemy masę (nie robimy tego wcześniej, bo masa bardzo szybko tężeje). Zagotowujemy mleko z cukrem po czym dodajemy do niego posiekane masło. Gdy masło się rozpuści dodajemy mleko w proszku i wiórki kokosowe. Mieszamy aż składniki dokładnie się ze sobą połączą. Odstawiamy na 5min, żeby masa lekko ostygła.

Ciepłą masę kokosową wylewamy na spód mazurka tak, by była na równi w brzegiem ciasta. Wstawiamy do lodówki na 1 godz. a następnie dekorujemy wierzch mazurka naturalnym kakao przy użyciu małego sitka i szablony nawiązującego do wielkanocnej tematyki*.

*ciasto można udekorować swoimi ulubionymi bakaliami, ale w tym wypadku należy to zrobić przed włożeniem gotowych mazurków do lodówki, gdy masa kokosowa jest jeszcze miękka

Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IV

wtorek, 15 kwietnia 2014

Kruche zawijaski w czekoladzie

Ile razy biegłaś/łeś w pośpiechu do sklepu po 'coś do kawy' bo zadzwonili niespodziewanie goście, że będą za godzinę? A przecież w tym czasie możesz przygotować domowe, kruche ciasteczka, które świetnie nadają się do posiedzenia przy kawie czy herbacie. Są kruche, mają przyjemny maślany posmak. Nie są zbyt słodkie dzięki dodatkowi gorzkiej czekolady.

Składniki (ok.30-40 ciasteczek, w zależności od wielkości):
ciasteczka
- 150 g mąki
- 70 g masła w temp. pokojowej
- 50 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- skórka starta z małej cytryny
- jajko
czekolada do polania
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- 3 łyżki mleka

Masło ucieramy (miksujemy) na puszystą masę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Miksujemy kilka minut aż cukier się rozpuści a następnie dodajemy jajko a chwilę potem mąkę i dokładnie ucieramy ciasto na jednolitą, gęstą masę. Ciasto przekładamy do szprycy (szeroka końcówka 'gwiazdka') i wyciskamy ciasteczka w formie dowolnych zawijasków na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 15min. Jeśli po tym czasie ciasteczka są wciąż blade i lekko mokre - dopiekamy je jeszcze 5-7min. Odstawiamy do ostudzenia a w tym czasie przygotowujemy polewę, rozpuszczając wszystkie jej składniki w kąpieli wodnej. Każde ciasteczko polewamy czekoladą i odkłądamy do jej zastygnięcia.

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Pizza - przepis na ciasto i sos

Nie znam osoby, która nie lubi pizzy, a Wy? Dziś mam dla Was bardzo prosty przepis na ciasto i sos do pizzy. Pizza po upieczeniu jest chrupiąca i aromatyczna a my mamy niezwykła radość z tego, że zamiast zamówić gotową pizzę zrobiliśmy ją sami w domu. Kto jeszcze nie robił w domu pizzy - zachęcam, to super sprawa :)

Składniki (duża pizza- śr. 30cm):
ciasto - 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
- 13g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- łyżka oliwy z oliwek
- łyżeczka soli
- pół łyżeczki cukru
- płaska łyżka przyprawy do pizzy
sos pomidorowy
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki ketchupu
- łyżka oliwy
- po łyżeczce: oregano, bazylii i tymianku
dodatkowo
- ulubione dodatki
- 30 dag żółtego sera

Do miseczki lub kubka wlewamy wodę, wsypuję cukier i rozdrobnione drożdże. Mieszamy aż drożdże się rozpuszczą, przykrywamy (talerzykiem lub folią aluminiową) i odstawiamy na 10min w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypujemy wszystkie pozostałe składniki a potem dodajemy przygotowany wcześniej rozczyn drożdżowy. Zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne i przestanie się lepić do dłoni. Można delikatnie podsypać dodatkowo mąką, ale nie za dużo, żeby ciasto nie zrobiło się zbite i twarde. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy czystą ściereczkę i odkładamy w ciepłe miejsce na 1godz. Po tym czasie ciasto wykładamy na podsypaną mąką stolnicę i wałkujemy ciasto na dowolną grubość, zostawiając grubsze brzegi.

Przygotowujemy sos mieszając ze sobą wszystkie jego składniki. Jeśli ktoś lubi- może dodać 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotowym sosem smakujemy ciasto, na wierzchy sypiemy ulubione dodatki i ser. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230ºC na 15min. Podajemy z ulubionymi sosami.

czwartek, 10 kwietnia 2014

Wilgotna babka czekoladowa bez jajek

Składniki (1 duża babka):
- 350g mąki
- 2 łyżki kakao
- 160g cukru
- 3/4 łyżeczki sody
- 125ml oleju
- 300ml mleka

Do miski wlać mokre składniki, dodać suche i dokładnie wymieszać na jednolitą, gęstą masę. Ciasto wylewamy do natłuszczonej formy na babkę i wstawić do nagrzanego do 200ºC na 40min. Gdy babka ostygnie możemy ją polać dowolną polewą (u mnie z białej czekolady, ale lepsza będzie polewa z gorzkiej czekolady lub ta zrobiona z masła, cukru i kakao*) i posypać ulubionymi dodatkami.

Do rondelka nalewamy 3 łyżki gorącej wody i wsypujemy 3 łyżki cukru pudru. Mieszamy aż cukier się rozpuści a potem dodajemy masło posiekane w drobną kostkę (100g). Gdy składniki się połaczę, zdejmujemy rondelek z ognia i dosypujemy 3 łyżki naturalnego kakao cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Gdy masa trochę ostygnie i lekko zgęstnieje polewamy nią ciasto i pozostawiamy do dalszego zastygnięcia.

Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IVBabki i babeczki

wtorek, 8 kwietnia 2014

Prosty mazurek z kajmakiem

Mazurek to zdecydowanie moje ulubione wielkanocne ciasto. Delikatny, kruchy spód a na tym cudowny, lekko ciągnący się kajmak... Niebo w ustach, dosłownie! Pamiętam jak byłam mała i przygotowywałam go razem z Babcią. Teraz jestem trochę większa (:D) i dalej to robię, to już taka nasza świąteczna tradycja. Można powiedzieć, że tradycją jest też - niezmiennie od lat - że mazurek jest najbardziej rozchwytywanym podczas Wielkanocy ciastem i znika w mgnieniu oka. Wcale się nie dziwię, bo jest pyszny! :)

Dziś przepis na najbardziej podstawowy mazurek jaki może być. To wersja dla tych, którym brakuje czasu, są leniwi lub po prostu nie mają ręki do pieczenia. Wyjdzie każdemu, gwarantuję :)

Składniki:
kruchy spód
- 170 g mąki pszennej
- 50 g cukru pudru
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 żółtko
masa kajmakowa
- 200g masy kajmakowej
- 80g masła
dodatkowo
- bakalie do dekoracji

Masło posiekać w drobną kostkę i dokładnie zagnieć z resztą składników. Z gotowego ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć, owinąć foli.ą spożywczą i wstawić do lodówki na 1godz. Gdy ciasto się schłodzi rozwałkowujemy je delikatnie i przekładamy do natłuszczonej formy (tortownica o śr. 25cm lub 3 foremki do tartaletek o śr. 12cm każda) lub kształtujemy je wg własnego uznania* (np. na kształt wielkanocnego jajka).Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC na 20min. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia.

Przygotowujemy kajmak: gotową masę kajmakową (mówiłam, ze to przepis dla leniuchów ;)) miksujemy z miękkim masłem przez kilka minut aż składniki połączą się w jednolitą masę. Gotowy kajmak przelewamy na ostudzony spód naszego mazurka, dekorujemy ulubionymi bakaliami i odstawiamy do lodówki na 2godz. żeby kajmak zastygł i zgęstniał.

*Jeżeli ciasto formujemy na dużej blasze należy pamiętać by brzegi zostawić wyższe, żeby masa się nie wylała.

Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IV

piątek, 4 kwietnia 2014

Owsiane racuchy jabłkowe z kakaowym serkiem

Owsiane racuchy z jabłkami to ostatnio jedna z moich ulubionych śniadaniowych propozycji. Mają lekko cynamonową nutę a dodatkowo zawierają sporą ilość błonnika, dzięki czemu dają uczucie sytości na bardzo długo. Idealne na śniadanie, ale i jako zdrowy deser lub słodki obiad :)

Składniki (5-6 racuchów):
racuchy
- 6 łyżek płatków owsianych
- jajko
- 50ml mleka
- 1 duże jabłko
- pół łyżeczki cynamonu
- opcjonalnie: 2 łyżki mąki
serek do polania
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- łyżeczka naturalnego kakao

Płatki owsiane mieszamy z jajkiem i odstawiamy na 1-2 godziny (ja odstawiam na całą noc). Dodajemy mleko i cynamon. Jabłko kroimy w drobną kosteczkę i dorzucamy do masy. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Jeżeli masa jest za rzadka- można dodać płatków owsianych lub 1-2 łyżki mąki. Smażymy na patelni bez tłuszczu, ewentualnie na maśle. Ja podaję je z kakaowym serkiem (mieszam ze sobą jogurt i kakao), połówką jabłka pokrojonego w kostkę i płatkami migdałów.Pysznie i zdrowo :)

Zdrowy tryb życia
Kto codziennie jabłko zjada - potrawy z jabłek

czwartek, 3 kwietnia 2014

Babka makowa z cytrynową nutą

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam połączenie cytryny i maku w wypiekach. I gdy ostatnio robiłam babkę makową, postanowiłam podążać za swoim uwielbieniem do duetu cytryna-mak i zamiast zwykłej makowej babki zrobiłam babkę makowa z lekką, cytrynową nutą. W połączeniu z cytrynowym lukrem jest fajnie tworzy lekkie i orzeźwiające ciasto z kwaskowym posmakiem. Idealnie nada się na nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki (1 forma do babki z tuleją 16cm):
ciasto
- 200 g masła
- szklanka mąki
- szklanka cukru
- 3/4 szklanki maku
- 4 jajka
- sok z 1 cytryny
- łyżeczka cukru waniliowego
- łyżeczka proszku do pieczenia
lukier cytrynowy
- 2/3 szklanki cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny

Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę a żółtka ucieramy z cukrem. Do żółtek z cukrem dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sok z cytryny i ostudzone masło (miksujemy na niskich obrotach). Do masy dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy całość, dosypując partiami suchy mak. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem (nie podsypujemy dodatkowo bułką tartą!) formy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 45-50 min (do 'suchego patyczka'). Babkę możemy polać cytrynowym lukrem* (dokładnie ucieramy cukier z sokiem cytryny). Lukier można dodatkowo posypać (dla ozdoby i smaku) makiem lub otartą skórką z cytryny.

* Lukier nie powinien być całkiem przezroczysty. Musi być też gość gęsty, dzięki czemu nie spłynie po babce a pozostanie na jej górze. (na zdjęciu lukier zrobiony został z innych proporcji stąd jego forma nie zgadza się z tym, co napisałam w dwóch poprzednich zdaniach).

Mak sprawia,że ciasto dłużej pozostaje świeże i wilgotne. Musi jednak pozostawać pod przykryciem.

Wielkanocne Smaki - edycja IVWielkanocne Smaki - edycja IV