Kruche zawijaski w czekoladzie

Ile razy biegłaś/łeś w pośpiechu do sklepu po 'coś do kawy' bo zadzwonili niespodziewanie goście, że będą za godzinę? A przecież w tym czasie możesz przygotować domowe, kruche ciasteczka, które świetnie nadają się do posiedzenia przy kawie czy herbacie. Są kruche, mają przyjemny maślany posmak. Nie są zbyt słodkie dzięki dodatkowi gorzkiej czekolady.

Składniki (ok.30-40 ciasteczek, w zależności od wielkości):
ciasteczka
- 150 g mąki
- 70 g masła w temp. pokojowej
- 50 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- skórka starta z małej cytryny
- jajko
czekolada do polania
- pół tabliczki gorzkiej czekolady
- 3 łyżki mleka

Masło ucieramy (miksujemy) na puszystą masę. Dodajemy cukier i cukier waniliowy. Miksujemy kilka minut aż cukier się rozpuści a następnie dodajemy jajko a chwilę potem mąkę i dokładnie ucieramy ciasto na jednolitą, gęstą masę. Ciasto przekładamy do szprycy (szeroka końcówka 'gwiazdka') i wyciskamy ciasteczka w formie dowolnych zawijasków na blachę wyłożoną papierem. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 15min. Jeśli po tym czasie ciasteczka są wciąż blade i lekko mokre - dopiekamy je jeszcze 5-7min. Odstawiamy do ostudzenia a w tym czasie przygotowujemy polewę, rozpuszczając wszystkie jej składniki w kąpieli wodnej. Każde ciasteczko polewamy czekoladą i odkłądamy do jej zastygnięcia.

Kruche ciasteczka maślane

Kruche ciasteczka to klasyk. Idealne na wieczór, do kawy, na pogawędkę z przyjaciółką... Świetnie się sprawdzą, gdy spodziewamy się gości, bo ich przygotowanie nie jest skomplikowane a smak zawsze zachwyca. Te, które Wam proponuję są niezwykle kruche, delikatnie maślane i po ugryzieniu rozpadają się w ustach.

Składniki (20-25 średniej wielkości ciastek):
- 250 g mąki pszennej
- 100g cukru pudru
- 200g zimnego masła
- 2 żółtka
- szczypta soli

Na stolnicy mieszam mąkę z cukrem pudrem, solą i pokrojonym w kostkę zimnym masłem. Chwilę zagniatam, żeby masło roztarło się. Dodaję żółtka i energicznie zagniatam ciasto, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły (masa musi być jednolita). Z ciasta formuję kulkę, delikatnie ją spłaszczam, zawijam w folię spożywczą i odkładam do lodówki na 30-60min. Po upływie tego czasu ciasto kładę na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowuję na grubość 2-3mm. Wycinam dowolne kształty. Ciasteczka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do nagrzanego do 180st. piekarnika na 15min (jeżeli zrobimy cieńsze ciastka powinno wystarczyć 12min). Po upływie 10min warto co chwilę zaglądać do naszych ciasteczek, żeby mieć pewność, że się nie przypalają.

Jeżeli zrobimy cieńsze ciasteczka to można potem z powodzeniem przełożyć je marmoladą (musi być gęsta). Warto jednak dodać wtedy troszkę mniej cukru (ok.80gr). No chyba, ze lubicie baaaardzo słodkie ciasteczka to nie zmniejszajcie tej ilości :D

Świąteczne pierniczki

Święta to wyjątkowy czas. Zwłaszcza w kuchni, bo przygotowuje się potrawy, których normalnie w ciągu roku się nie robi. I choć pierniczki nie należą do tych ciastek, które robię tylko na Boże Narodzenie to jest to obowiązkowa świąteczna pozycja w kuchni... i na choince :)

Pierniczki z tego przepisu są miękkie na początku. Potem twardnieją, żeby - leżąc w zamkniętej puszce- znów zmięknąć dlatego najlepiej je upiec 2-4 tygodnie przed świętami lub niedługo przed podaniem.

Składniki(30-40 średniej wielkości pierniczków):
- 1/3 szklanki miodu
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 6 łyżek miękkiego masła
- jajko
- 2 i 1/2 mąki mąki pszennej
- łyżeczka sody
- 3 płaskie łyżki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki mieszam razem. Zagniatam ciasto a potem je rozwałkowuje (pamiętajcie, by cały czas podsypywać ciasto mąko, żeby się nie kleiło! wyrobienie ciasta piernikowego wymaga częstego podsypywania) na grubość 3-4mm. Wycinam dowolne wzory. Wycięte pierniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180st. Piekę 10-12min.

Po wystudzeniu pierniczki można udekorować wedle uznania. Jeśli takie pierniczki robicie wcześniej - przechowujcie je w szczelnie zamkniętej metalowej puszce. Dodatkowo im więcej pierniczków w puszce - tym szybciej miękną.