Drożdżowe racuchy - jak u babci!

Choć sam przepis jest wynikiem eksperymentowania z proporcjami to ostateczny efekt jest taki jak zamierzałam - cudowne, puchate racuszki, które smakują tak jak te, które przygotowywała Babcia, gdy była mała. Takie proste a jakie dobre!

Składniki (ok. 15 racuchów):
- szklanka mleka
- szklanka mąki
- jajko
- 40gr świeżych drożdży
- 2 łyżki cukru

Drożdże rozpuszczam z cukrem i mąką w 1/5 szklanki mleka. Przykrywam miskę i odstawiam na kilka minut, żeby zaczyn zaczął pracować. Po tym czasie dodaję resztę składników, dokładnie mieszam aż masa będzie jednolita (konsystencją powinna przypominać bardzo gęsta śmietanę). Ponownie przykrywam i odstawiam na 30 minut. Smażę na rozgrzanym oleju aż obie strony będą rumiane.

Placuszki podaję z cukrem pudrem, bo same w sobie nie są bardzo słodkie, ale mi to akurat odpowiada. Najbardziej lubię w nich tę niezwykła puszystość - są mięciutkie jak poduszeczki :)

Świąteczne pierniczki

Święta to wyjątkowy czas. Zwłaszcza w kuchni, bo przygotowuje się potrawy, których normalnie w ciągu roku się nie robi. I choć pierniczki nie należą do tych ciastek, które robię tylko na Boże Narodzenie to jest to obowiązkowa świąteczna pozycja w kuchni... i na choince :)

Pierniczki z tego przepisu są miękkie na początku. Potem twardnieją, żeby - leżąc w zamkniętej puszce- znów zmięknąć dlatego najlepiej je upiec 2-4 tygodnie przed świętami lub niedługo przed podaniem.

Składniki(30-40 średniej wielkości pierniczków):
- 1/3 szklanki miodu
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 6 łyżek miękkiego masła
- jajko
- 2 i 1/2 mąki mąki pszennej
- łyżeczka sody
- 3 płaskie łyżki przyprawy do piernika

Wszystkie składniki mieszam razem. Zagniatam ciasto a potem je rozwałkowuje (pamiętajcie, by cały czas podsypywać ciasto mąko, żeby się nie kleiło! wyrobienie ciasta piernikowego wymaga częstego podsypywania) na grubość 3-4mm. Wycinam dowolne wzory. Wycięte pierniczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180st. Piekę 10-12min.

Po wystudzeniu pierniczki można udekorować wedle uznania. Jeśli takie pierniczki robicie wcześniej - przechowujcie je w szczelnie zamkniętej metalowej puszce. Dodatkowo im więcej pierniczków w puszce - tym szybciej miękną.

Budyń czekoladowy z wiśniami z kompotu

Składniki:
- szklanka mleka
- łyżka mąki ziemniaczanej
- żółtko
- łyżka cukru
- 1,5 łyżki kakao
- łyżka masła

Nieco ponad połowę mleka wlewam do garnuszka, dodaję masło i stawiam na małym ogniu żeby się zagrzało. W miseczce mieszam dokładnie (nie może być grudek) resztę mleka z żółtkiem, cukrem, kakao i mąką ziemniaczaną. Gdy mleko z masłem zacznie się gotować - wlewam do niego zawartość miseczki cały czas mieszając. Gdy budyń zgęstnieje trzymam na ogniu jeszcze 1-2 minuty. Podaję z wiśniami z konfitury.

Omlet piernikowo-pomarańczowy

Omlet to jedna z moich ulubionych propozycji śniadaniowych. Jem go na słodko - z owocami, serkiem lub dżemem, zależy na co mam ochotę :) Ostatnio moim ulubieńcem jest piernikowo-pomarańczowy omlet. Idealnie wpasowuje się w coraz bardziej odczuwalny klimat świat :)

Składniki (1 omlet):
- 2 jajka
- łyżka cukru pudru
- 1/3 pomarańczy
- czubata łyżeczka przyprawy do piernika
- szczypta soli

Żółtka oddzielam od białek i ucieram z cukrem pudrem na kremową masę. Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam na sztywną masę. Do białka dodaję utarte z cukrem żółtka, przyprawę do piernika, sok wyciśnięty z pomarańczy i trochę otartej skórki pomarańczowej. Wszystko delikatnie mieszam, żeby piana nie opadła i wylewam na rozgrzane na patelni masło*. Przewracam an drugą stronę, gdy omlet się zrumieni i nie będzie się łamał.

*Można smażyć na suchej, teflonowej lub ceramicznej patelni. Dla mnie jednak omlet bez masła to nie to samo. Uwielbiam ten delikatny, maślany posmak!

Najczęściej jem go z dżemem, ale równie dobrze smakuje ze świeżymi cząstkami pomarańczy lub pomarańczowym serkiem (jogurt naturalny zmiksowany z cząstkami pomarańczy). Można go jeść również samego - ma specyficzny, lekko korzenny smak. Jest naprawdę pyszny!

Serek o smaku ciasteczek

Na sklepowych półkach są serki ciasteczkowe, biszkoptowe... Jednak gdy obrócę opakowanie - lista składników jest długa i znajdują się na niej różne niezidentyfikowane pozycje... A przecież taki serek można zrobić w domu. I to w 2 minuty :)

Składniki:
- mały jogurt naturalny
- 6 małych herbatników(np. BEBE)

Jogurt blenduję z ciasteczkami i serek ciasteczkowy gotowy!

Naleśniki bez mąki

Naleśniki bez mąki to fajna alternatywa dla tradycyjnych naleśników. Niezwykle chrupiące z zewnątrz o fajnym, owsianym posmaku - po prostu pyszne :)

Składniki:
- 7 łyżek odtłuszczonego, granulowanego mleka w proszku
- 2 jajka
- łyżka płatków owsianych błyskawicznych*

*jeśli nie mamy błyskawicznych można je zastąpić górskimi, ale trzeba je wtedy lekko rozdrobnić/zmielić

Wszystkie składniki mieszam razem, najlepiej mikserem żeby nie było grudek z mleka. Smażę na spryskanej olejem lub posmarowanej masłem patelnią aż będą rumiane z obu stron. Trzeba je pilnować, bo mają tendencję do przypalania o czym przekonałam się już kilka razy...

Ja podaję je z twarożkiem owocowym (twaróg wymieszany z konfiturą) i posypane odrobiną gorzkiego kakao, ale dobór dodatków to , jak to w przypadku naleśników bywa, kwestia bardzo indywidualna :)